Enmarcado dentro del PROGRAMA DE AYUDAS PARA LA CONTRATACIÓN DE SERVICIOS DE INNOVACIÓN del Instituto de Fomento de la Región de Murcia, conocido como “Cheque de Innovación” (expediente 2017.08.CHEQ.0129) , y que cuenta con el apoyo de la UE a través de fondos FEDER, DOSCADESA 2.000 S.L. viene ejecutando desde el pasado mes de mayo de 2018 un ambicioso proyecto centrado en el estudio de los efectos antimicrobianos de principios activos naturales.

Bajo el título DESARROLLO DE ANTIMICROBIANOS NATURALES PARA PRODUCTOS CÁRNICOS, el Departamento de I+D de DOSCADESA, en colaboración con el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva, está ensayando a nivel in vitro diferentes sustancias naturales y de síntesis química, frente a múltiples microorganismos de interés, a fin de desarrollar las combinaciones más sinérgicas de cara a formular conservadores con un importante espectro de acción, con la finalidad de garantizar una mayor seguridad frente a patógenos y frente a los microorganismos alterantes que limitan la vida útil comercial en los derivados cárnicos.

El proyecto está planteado en diferentes etapas, iniciándose con el estudio a nivel laboratorial de las sustancias antimicrobianas y sus combinaciones frente a ciertos microorganismos seleccionados por su patogenicidad o por su importancia comercial (al limitar la durabilidad), para, posteriormente, ensayarse estas combinaciones formuladas en los diferentes derivados cárnicos que podemos encontrar en el mercado.

DOSCADESA tiene la convicción de que este proyecto servirá para potenciar aún más la estrategia de internacionalización de la Empresa favoreciendo así su crecimiento.