ESTRUCTURADO V580

EL ESTRUCTURADO V580 es una formulación funcional basada en una combinación sinérgica de alginato, fibras vegetales y calcio, con altas propiedades gelificantes. Ideado para hacer geles de líquidos, emulsiones de agua con aceite vegetal o grasa animal, extensiones de MDM, etc.

Ventajas

Incrementa el rendimiento de las materias primas cárnicas (carne, grasa, etc.) al lograr una extensión de aspecto natural, lo que supone un ahorro de costes de producción.
Versatilidad en sus propiedades gelificantes; en función de la dosis utilizada se pueden conseguir diferentes texturas.

Mejora la textura del producto elaborado.
Utilización en múltiples aplicaciones.
Revaloriza subproductos cárnicos.
Genera un gel termoirreversible.
Soporta congelación/descongelación.
No contiene alérgenos.

Versatilidad

La versatilidad del ESTRUCTURADO V580 permite un sinfín de posibles aplicaciones, que serían desde reducir el contenido de la grasa o reemplazar en parte las grasas animales por otras vegetales (mejorando así el perfil lipídico del producto elaborado), hasta mejorar la textura y el rendimiento de masas cárnicas, pasando por la elaboración de múltiples sucedáneos de alto valor añadido.