PRODUITS SÉCHÉS/AFFINÉS
JAMBON/PALETTE/VIANDE DE BŒUF SÉCHÉE
Pour la fabrication de ce type de produits, nous proposons notre ligne de nitrifiants. Mélanges de sel, de sucres, de nitrate et/ou de nitrites et d’antioxydants.
AVANTAGES
- Effet conservateur face à la croissance microbienne.
- Évite que les produits s’oxydent et deviennent rances.
- Fournit une couleur rouge caractéristique et contribue à leur stabilité sur le long terme.
DOSAGE
- De 3 à 10 g par kg de poids.
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