PRODUITS SÉCHÉS/AFFINÉS
BASES FONCTIONNELLES
Mélanges fonctionnels d’ingrédients colorés ou incolores, qui sont utilisés soit en complément de nos formulations, ou comme base pour l’élaboration de toutes sortes de produits séchés/affinés, en ajoutant le reste des ingrédients (sel, paprikas, épices, etc.) dont le client a besoin pour fabriquer un produit sur mesure.
CURABAS
Mélanges d’ingrédients utilisés pour « renforcer » l’action naturelle des protéines de la viande dans le but de parvenir à une plus grande liaison des viandes, à un séchage plus uniforme en moins de temps et à une meilleure stabilité de la couleur du goût.
DOSAGE
- De 10 à 50 g par kg de poids.
DOSCAPHOS
Complément fonctionnel à base d’un mélange équilibré de phosphates.
DOSAGE
- De 3 à 7 g par kg de poids.
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