PRODUITS CUITS
BASES FONCTIONNELLES
Mélanges fonctionnels d’ingrédients colorés ou incolores, qui sont utilisés soit en complément de nos formulations, ou comme base pour l’élaboration de ces produits en ajoutant le reste des ingrédients (sel, épices, etc.) dont le client a besoin pour fabriquer un produit sur mesure.
COCIBAS
Destinées à la fabrication de produits traités thermiquement, comme des boudins, des boutifarres et des morcons. Comprends des phosphates et des protéines.
DOSAGE
- De 10 à 50 g par kg de poids.
MORCIBAS
Destinées à la fabrication de produits traités thermiquement, comme des boudins, des boutifarres et des morcons. Avec ou sans allergènes, comprend des amidons et des protéines, sans phosphate.
DOSAGE
- De 20 à 70 g par kg de poids.
EMULPRO
Composé d’un mélange synergique de différents ingrédients : phosphates, carraghénanes, gommes, protéines de soja, dérivés du lait, etc. Développés pour tout type de produits cuit à base de viande: injectés, en émulsions ou hachés.
DOSAGE
- De 10 à 50 g par kg de poids.
PHOSFOCAB
Mélanges synergiques de phosphates, d’additifs, de sucres et de conservateurs, destinés à l’élaboration de la charcuterie d’échine, charcuterie de jambon, bacon, pâtes fines et produits injectés.
DOSAGE
- De 10 à 20 g par kg de poids.
