productos cocidos
Bases funcionales
Mezclas funcionales de ingredientes con o sin color, que se usan bien como complemento de nuestras formulaciones, o como base para la elaboración de productos cocidos añadiéndose el resto de los ingredientes (sal y especias, etc.) que el cliente necesita para fabricar un producto a su medida.
COCIBAS
Destinados a la fabricación de productos tratados por calor, como morcillas, butifarra y morcones. Incluye fosfatos y proteínas.
DOSIFICACIÓN
- De 10 a 50 g por kg de masa.
EMULPRO
Mezcla sinérgica de ingredientes funcionales como emulgentes, estabilizantes y otros, para la elaboración de productos cárnicos cocidos y emulsiones cárnicas.
DOSIFICACIÓN
- De 10 a 50 g por kg de masa.
PHOSFOCAB
Mezclas sinérgicas de fosfatos, aditivos, azúcares y conservadores, destinados a la elaboración de fiambre de lomo, fiambre de jamón, fiambre de ave, bacon, pastas finas y productos inyectados.
DOSIFICACIÓN
- De 10 a 20 g por kg de masa.
