
Productos Frescos
Bases funcionales
Mezclas funcionales de ingredientes con o sin color, que se usan bien como complemento de nuestras formulaciones, o como base para la elaboración de embutidos añadiéndose el resto de los ingredientes (sal, pimentones, especias, etc.) que el cliente necesita para fabricar un producto a su medida.
DOSCAPLUS
Mezclas, para todo tipo de productos frescos, compuestas de fibras e ingredientes para mejorar el rendimiento, la jugosidad y evitar las mermas y el encogimiento en el cocinado.
DOSIFICACIÓN
- De 10 a 40 g por kg de masa.
CURABAS
Mezclas de ingredientes empleadas como base para la fabricación de productos rojos y/o blancos (chorizo, chistorra, merguez, etc.).
DOSIFICACIÓN
- De 10 a 30 g por kg de masa.
Bases Funcionales
Formulaciones Línea Doscamix
- F.C. DOSCAPLUS BA230 (OPTIMIZADOR DE FRESCOS)
De 5 a 40 g/kg
Base funcional empleada como optimizador de productos frescos, con el fin de conseguir mayor retención de agua y evitar pérdida de jugos y encogimiento del producto cárnico en la cocción/asado. - F.C. BASE BURGER MEAT Y CEREALES BA9 45 g/kg
Base funcional sin sal, para Burger Meat de color suave. Aporta un buen comportamiento durante el cocinado. - F.C. DOSCAPLUS BA240 40 g/kg
Base funcional para chorizos frescos con rendimiento, que aporta una mayor retención de agua y reducción de la sinéresis durante el proceso de oreado. - F.C. CONSERVADOR LC05 3 g/kg
Conservador sin color, alto en conservantes y antioxidantes. Empleado para evitar oxidaciones en productos frescos tipo Longanizas Frescas y Burger Meat.
- F.C. CONSERVADOR SIN COLOR LC20 10 g/kg
Base funcional sin color con efecto conservante y antioxidantes para longaniza fresca y Burger. Añadir sal, especias y almidones.
- F.C. CONSERVADOR LC10 10 g/kg
Base funcional de color medio, con efecto conservador y antioxidantes para longaniza fresca y Burger. Añadir sal, especias y almidones. - F.C. CONSERVADOR LC33 3 g/kg
Conservador con color que evita oxidaciones en productos frescos tipo longanizas frescas y Burger Meat. - F.C. CONSERVADOR LC35 5 g/kg
Conservador con color, de rápida actuación evitando el deterioro y la oxidación de los productos frescos. - F.C. CONSERVADOR V90 2 g/kg
Conservador con lactato y acetato, de uso general tanto para productos cocidos como curados y frescos.