Le cumin est une plante herbacée et une épice originaire de la mer Méditerranée. Son goût caractéristique est amer et il dégage une forte odeur douceâtre grâce à sa teneur élevée en huiles essentielles.

L’utilisation du cumin est très répandue en Espagne, en Amérique centrale et dans la cuisine hindoue.

Le cumin en grains est importé directement de Syrie ou d’Inde, deux puissances mondiales productrices de cumin : nous disposons des qualités et des présentations suivantes: