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PRODUCTOS CURADOS/MADURADOS

JAMÓN/PALETA/CECINA

Para la fabricación de este tipo de productos proponemos nuestra línea de nitrificantes. Mezclas de sal, azúcares, nitrato y/o nitrito y antioxidantes.

VENTAJAS

  • Efecto conservador frente al crecimiento microbiano.
  • Previene la oxidación y la rancidez.
  • Proporciona el color rojo característico y ayuda a su estabilidad a lo largo del tiempo.

DOSIFICACIÓN

  • De 3 a 10 g por kg de masa.
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Formulaciones para Jamón/ Paleta/ Cecina?

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