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RECONSTITUÉS

GRAISSE VÉGÉTALE

Mélange d’additifs pour élaborer des « matières grasses végétales », en remplacement des matières grasses animales. Ils peuvent être utilisés pour l’élaboration de toutes sortes de produits à base de viande cuite avec une teneur réduite en matières grasses totales et une faible teneur en graisses saturées, en remplaçant en partie ou en totalité les graisses animales (saturées) par des graisses végétales (polyinsaturés).

AVANTAGES

  • Former des gels blancs, homogènes, uniformes et très stables dans la durée.
  • Différentes textures.
  • Réduire les exsudations de graisse animale.

DOSAGE

  • En fonction du produit final.
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Graisse Végétale?

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