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OLÉORÉSINES

L’oléorésine de paprika (Capsicum annuum) est un extrait liquide homogène et concentré du piment rouge doux obtenu sous forme d’huile, avec une viscosité moyenne, avec une intense couleur rouge et un doux arôme typique du piment rouge doux. Elle est fluide à température ambiante, ce qui facilite son utilisation. Comme il s’agit d’un extrait d’huiles essentielles de paprika, elle est très soluble dans les graisses et n’est pas soluble dans l’eau.

 

Elle contient des antioxydants naturels et diverses huiles essentielles pour améliorer la stabilité de la couleur dans le produit fini.

 

Elle est utilisée comme colorant alimentaire naturel pour donner une coloration rouge intense aux produits alimentaire sous sa forme liquide visqueuse ou en remplaçant en partie le paprika et en améliorant ainsi la texture et la palatabilité du produit fini.

 

OLÉORÉSINES

HYDROSOLUBLES

À utiliser dans des sauces, car elles sont solubles dans l’eau.

 

L’oléorésine de paprika (Capsicum annuum) est un extrait liquide homogène et concentré du piment rouge doux obtenu sous forme d’huile, avec une viscosité moyenne, avec une intense couleur rouge et le doux arôme typique du paprika.

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