PRODUCTOS CURADOS/MADURADOS
Panceta
Para la fabricación de este tipo de productos proponemos nuestra línea de nitrificantes. Mezclas de sal, azúcares, nitrato y/o nitrito y antioxidantes.
VENTAJAS
- Efecto conservador frente al crecimiento microbiano.
- Previene la oxidación y la rancidez.
- Proporciona el color rojo característico y ayuda a su estabilidad a lo largo del tiempo.
DOSIFICACIÓN
- De 30 a 10 g por kg de masa.
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